フィンガーフードとは？
フィンガーフードとは指で簡単につまんで食べられる料理の総称です。 一般的には、一口サイズのものを、「フィンガーフード」と表現します。 ピンチョス・カナッペなどが代表例です。 「ピンチョス」の由来は、バスク語（pintxo：ピンチョ）で「串」という意味。スペイン北部のバルでビ...
食事のスタイル
ホームパーティーを開催する時に、着席にするか立席にするかを決めるのはやはり、テーブルの大きさや椅子の数で決まってきます。 また、お出しする料理の内容によっても考える必要があります。 大皿で出す場合は良いのですが、コースでお出しする場合は、調理器具や食器、カトラリーの数も影響...
テーブルコーディネートの基本
テーブルコーディーネートは料理が引き立ち、いっそう美味しく感じられるようになります。場の雰囲気が華やぎ会話も弾み、食卓を囲むことがこの上なく楽しいものになります。テーブルコーディネートはそんなすばらしい魅力を持っています。テーブルコーディネートをはじめるには、まず、基本の３...
ケータリングについて
こんにちは、ホームパーティ−ファンの藤原 愛です。 今回は、ホームパーティーには必須のケータリングについて紹介していきます。 ホームパーティーで手作りのお料理をお出しして楽しんで頂くのはもちろん良いですが、ケータリングを頼んでいつもとは少し違う非日常なお料理を楽しむのもホー...
【おしゃれホームパーティーレシピ】ミックスビーンズのオリーブオイル和え
ホームパーティーレシピは、自分がお店で頂いて「美味しい！」と感動し、「どうやって作ってるんだろう。」と想像して生まれることも多いです。美味しいと思ったものは、その味も、頂いた場所も、作って下さった方のことも一生忘れられないのは、食いしん坊で、大食漢の藤原家に生まれたサガです...
【おしゃれホームパーティーレシピ】アボカドと海老のアミューズ
ホームパーティの定番メニュー、アボカドと海老のアミューズ。 この日はIKEAのミニグラスに盛り付けました。 レシピはこちら😆👇✨✨ アボカド 個玉ねぎ 半個 バジルの葉 10枚程度 海老 8尾程度 A オリーブオイル 大さじ1 塩 ひとつまみ こしょう 少々 醤油...
フォアグラの茶碗蒸し
フォアグラ５０ｇ 卵2個 牛乳３００ｃｃ 生クリーム８０ｃｃ 塩小1/2 ≪銀餡≫ 水１００ｃｃ 味の素 ほんだし小1/2 こぶ茶小1/4 薄口醤油小1/2 水（水溶き片栗用）小１ 片栗粉小１ トリュフオイル少々 柚子皮と三つ葉（有ればお好みで）少々...
ふろふき大根のポルチーニソースがけ
大根1/2本 水300㏄ コンソメ顆粒 小さじ2 ■ ボルチーニソース 乾燥ポルチーニ10g バター20g 小麦粉大さじ2 牛乳200㏄ コンソメ顆粒 小さじ1もしくは塩）（大さじ1/4） 乾燥ポルチーニはひたひたにあるくらいの熱湯を入れ、戻しておく。30分くらい。...
アンヌ・ソフィー・ピックのレシピ｜キャロットの変化・キャロットゼリーとクリーム・オレンジ色の花とVoatsperifery
Anne-Sophie Pic／アンヌ・ソフィー・ピック フランスでミシュラン三ツ星を獲得した唯一の女性シェフであるアンヌ・ソフィー・ピックは、ヴァレンヌのローヌ川流域の、威信のあるシェフの家系です。『キュイジニエール』というのは、彼女が1997年から主張する肩書です。彼女...
モルソーオーナーシェフ秋元さくら氏のレシピ｜ハーブのサラダと２種のセルヴェルドカニュ
ポイント・コツ 低脂肪の鶏ムネ肉と、食物繊維が豊富なゴボウや、ビタミンやミネラルを含むブロッコリーなどを蒸し、栄養をまるごと摂取できるヘルシーな料理に仕立てました。顆粒のコンソメと塩のみで味付けし、素材そのものの味を生かす仕立てに。ツナとマヨネーズ、醤油などで作るコクのある...