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ふろふき大根のポルチーニソースがけ
- georgenagao
- 2017年7月13日
- 読了時間: 1分
大根1/2本
水300㏄
コンソメ顆粒 小さじ2
■ ボルチーニソース
乾燥ポルチーニ10g
バター20g
小麦粉大さじ2
牛乳200㏄
コンソメ顆粒 小さじ1もしくは塩）（大さじ1/4）
乾燥ポルチーニはひたひたにあるくらいの熱湯を入れ、戻しておく。30分くらい。
大根は４等分し、皮をむいて面取りをしておく。
圧力鍋に大根と水、コンソメを入れ、圧力鍋で煮る。
中火にかけ、沸騰して圧力表示ピンが上がり、第2リングが見えたら弱火で10分加圧。
火を止め、圧力ピンが下がるまで自然冷却します。こんな感じでできます。
戻した乾燥ボルチーニは戻し汁と牛乳と合わせて、ミキサーなどで撹拌します。
鍋にバターを入れ、弱火で溶かしていきます。
バターがふつふつしてきたら、小麦粉を入れ、混ぜます。
最初はドロッとしてますが、、、
しばらくかき混ぜているとサラッと液状になってくるので、ここで火から外します。
ボルチーニと牛乳を混ぜたものを冷たいまま、一気に投入しよく混ぜます。混ざったら中火にかけます。
コンソメを加えしばらくかき混ぜ、とろみが出てきたら火を止めます。皿に大根を盛り、ソースをかけます。
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