フォアグラの茶碗蒸し

• フォアグラ５０ｇ

• 卵2個

• 牛乳３００ｃｃ

• 生クリーム８０ｃｃ

• 塩小1/2

≪銀餡≫

• 水１００ｃｃ

• 味の素 ほんだし小1/2

• こぶ茶小1/4

• 薄口醤油小1/2

• 水（水溶き片栗用）小１

• 片栗粉小１ トリュフオイル少々 柚子皮と三つ葉（有ればお好みで）少々

1. フォアグラに５０ｃｃの牛乳を入れてブレンダーで滑らかに潰し、残りの牛乳を加えて良く混ぜる。

2. 卵と塩を入れて泡立てないように良く混ぜる。

3. 生クリームを加えて混ぜすぎないように良くなじませる。

4. 圧力鍋にお水を入れて火にかけ、圧力がかかったら１分半火にかけ火を止めて自然に圧力が抜けるまで放置する。圧力鍋の無い方は蒸し器で蒸して下さいね♪

≪銀餡作り≫

1. 小さな鍋に水溶き片栗の材料以外の☆の材料を入れ沸騰させる。

2. 水溶き片栗を加えてとろみをつける。

3. 茶碗蒸しが蒸し上がった状態です。

4. 銀餡を上にかけて、仕上げにトリュフオイルを少量かけ、お好みで柚子皮と三つ葉を乗せると出来上がりです。

#お料理